Château Climens 2014 Grand Cru de Sauternes

Premier Cru Classé

Notes de dégustation : Un vin chatoyant et plein de vie, qui évoque une ronde de parfums pleine de gaieté et d’insouciance, une jeune fille de vingt ans simple, fraîche, sensuelle. La salinité est bien présente en bouche, le vin est à la fois lumineux et profond, racé… La grâce incarnée !

La distinction exceptionnelle de Château Climens, porté par un passé d’excellence plusieurs fois centenaire, lui vaut très tôt le titre de "Seigneur de Barsac". L’histoire de ce cru prestigieux se caractérise par une continuité sans faille, qui a permis la mise en valeur en profondeur d’un terroir unique en même temps que le maintien et le perfectionnement d’acquis ancestraux.
Blanc liquoreux délié et aérien, Climens est un vin subtil qui ne ressemble à aucun autre. S’il exprime la quintessence de l'appellation Barsac par son équilibre et sa fraîcheur, il possède également la puissance et la somptuosité des plus grands Sauternes. Climens se définit peut-être avant tout par un éclat, une profondeur, conférés par son terroir unique.Superficie : 31 hectares
Encépagement : 100% Sémillon
Géologie : Sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré
Rendement : en Premier Vin (moyenne sur 20 ans) 7hl/ha (soit 25 à 30 000 bouteilles)
Age moyen des vignes : 38 ans
Conduite du vignoble : En biodynamie depuis 2010 sur l'ensemble du vignoble.
Accords culinaires : Il rejoint avec aisance la table où la rencontre avec une terrine de foie gras, une volaille fermière rôtie confirme la vérité des mariages classiques. Avec le stilton et les fromages bleus, c'est un mariage d'amour, un échange ton sur ton qui fait naître la félicité.