Château Cantemerle 2019 Grand Cru du Haut-Médoc

Cinquième Cru Classé

Notes de dégustation : Cantemerle 2019 mise sur la finesse et l'élégance. Le vin est parfaitement soutenu par ses tannins qui se révèlent lentement tandis que la structure acide met l'expression aromatique bien en avant, jusqu'en finale.

Situé dans la partie Sud de la péninsule du Médoc, aux abords des villages de Macau et Ludon, le vignoble du Château Cantemerle, Grand Cru Classé en 1855, s’étend sur un vaste lit de graves profondes. Avec son terroir si particulier, Cantemerle produit des vins délicats, équilibrés et d’une rare complexité aromatique.
Vignoble : 90 ha en production
Terroir de graves et de silices du quaternaire
64% Cabernet Sauvignon - 27% Merlot - 4% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc
âge moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 8300 pieds à l’hectare
Culture et Récolte
Taille : Guyot double Médocaine
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
Éclaircissages manuels à la fin de la véraison
Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne.
Vinification et Élevage
Égrappage total.Tri post égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération : 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves
Très léger collage.
Assemblage 2019
23% Merlot, 68% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc,
Accords culinaires : Se dégustera sur des viandes en sauce, des gibiers et des abats ou sur des viandes rouges.