Magnum Château Cantemerle 2017 Grand Cru du Haut-Médoc

Cinquième Cru Classé
Magnum (150 cl)

Notes de dégustation : Couleur noire, nez réservé, arômes retenus… tout signe ici une bouteille pour demain, mais une très bonne bouteille. Ce vin très jeune est loin d’offrir au palais tout son potentiel, et on peu lui donner encore deux ans pour commencer à s’ouvrir. C’est la loi commune pour les vins de garde. Les amateurs de vins jeunes pourront toutefois, en le servant soigneusement aéré en carafe, apprécier ses qualités, en déceler au nez d’agréables senteurs de mûre. Long en bouche, charnu, dense sans excès mais bien charpenté, il allie des merlots et des Cabernets bien mûrs, et non pas sur-mûris. Aussi gardent-ils à la fois leurs fruits, leur jeunesse et leur fraîcheur. On notera aussi une persistance en bouche appréciable, et une complexité de parfums qui pointe malgré une austérité d’ensemble. Ce sera sans nul doute un grand vin, mais patience…

Vignoble : 90 ha en production
Terroir de graves et de silices du quaternaire
64% Cabernet Sauvignon - 27% Merlot - 4% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc
âge moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 8300 pieds à l’hectare
Culture et Récolte
Taille : Guyot double Médocaine
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
Éclaircissages manuels à la fin de la véraison
Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne.
Vinification et Élevage
Égrappage total.Tri post égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération : 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves
Très léger collage.
Assemblage 2017
71% Cabernet Sauvignon
25% Merlot
4% Petit Verdot