Rêve d'Automne 50 cl 2022 Pacherenc Moelleux Laffitte Teston

Pacherenc du Vic-Bilh Moelleux
Élu Vin Ambassadeur (sélectionné et désigné par l'interprofession à représenter l'appellation).

Notes de dégustation : Robe Brillante, jaune paille, très séduisante. Enveloppé, charnu, gras, pêche, raisin de Corinthe, fruits secs en général charmeur, très bon équilibre acide-sucré-alcool. Une merveille !

Sol : 50% Argilo-calcaire - 50% Grepp ou Tuffau
Densité : 4 700 Pieds/ha
Vendange : manuelle.Vendanges tardives par tris successifs entre 2 et 3 suivants les années afin d'obtenir le maximum de concentration par évaporation (raisins presque confits). Très faible rendement. Égrappage et pressurage lent afin de conserver le potentiel des grains de raisin. Fermentation et élevage en barriques neuves avec bâtonnage 2 fois par semaines jusqu'à la mise en bouteilles.
Cépages : Petit Manseng à plus de 95%
Accords culinaires : Sera servi entre 7° et 9° traditionnellement avec le foie gras. Il accompagnera, certains fromages puissants ou bleu (Munster, Roquefort). C'est un vin qui fait saliver et qui sera donc un très bon apéritif.
A consommer plutôt entre 1 et 6 ans, mais peut vieillir davantage.