Pernand-Vergelesses Rouge Les Belles Filles 2021 Domaine Rapet

Récolte du Domaine Rapet
Maximum de 24 bouteilles par client.

Le nom du climat "Bois Noël et Belles Filles" fait allusion, pour les poètes, à un lieu-dit où les filles se rendent avec plaisir à des rendez-vous galants. Bien exposé à l'est ce climat est situé en face du village de Pernand. La pente est marquée et l'érosion est contenue par des bancs calcaires. Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineux qui s'y trouvent.
C'est de là que naissent les vins rouges souples et fruités joyaux de la Côte de Beaune.
Vinification en rouge : Le domaine Rapet recherche des vins fruités et riches aux tannins fondus comme savent en donner les raisins bien mûrs. Il rentre les raisins en petites caisses, afin d’effectuer un tri minutieux à la cuverie, un tapis nous permet de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fût dont 20% en fûts neufs. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : Entre 3 et 10 ans, il est dans sa meilleure période.
T° de service : 15°C
Accords culinaires : Il accompagne un filet de bœuf, sauté de veau, une épaule d'agneau laquée, fricassée de canard façon coq ou un beau plateau de fromages.